Formation avancée management de la sûreté des aliments

DUREE : 5 JOURS

Programme


 
 
Introduction aux notions liées à la sûreté des aliments et réglementation internationale
 
Approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments : introduction à l’analyse de risque ; gestion des risques et des dangers
 
Évaluation des risques : processus d’évaluation des risques pour la sûreté des aliments ; techniques utilisées dans l’évaluation des risques en matière de sûreté des aliments, communication des risques
 
Analyse des risques liés aux aliments génétiquement modifiés
 

Modalités d’évaluations


 
Des QCM vous sont proposés pour évaluer l’acquisition de vos compétences

 

Prérequis


 
Notions de base en microbiologie et en chimie des aliments

 

Moyens pédagogiques


 
Exposés
 
Ateliers
 
Exercices, exemples
 
Échanges, discussions
 
Supports vidéos 
 
Dossiers techniques remis à chaque stagiaire

 

Objectifs


 
Appréhender l’approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments
 
Évaluer les risques pour la sûreté des aliments
 
Connaître les risques associés aux aliments génétiquement modifiés

 

Public visé


 
Responsables et cadres techniques de laboratoires agroalimentaires
 
Personnel intervenant dans la gestion d’un système de surveillance sanitaire

 

Toute personne intéressée

 

CAFMET

Le CAFMET est une association internationale à but non lucratif, indépendante et impartiale. Elle contribue depuis 2005 au bon développement de la Métrologie et de la Qualité, notamment en Afrique.

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